红茶的清饮法和调饮法
清饮法 是中国大多数地方的饮用红茶方法 ， 工夫饮法就属于清饮 。 即在茶汤中不加任何调味品 ， 使茶叶发挥固有的香味 。 清饮时 ， 一杯好茶在手 ， 静品默赏 ， 细评慢饮 ， 最能使人进入一种忘我的精神境界 ， 欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生 ， 正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人” ， 黄庭坚则咏茶是“味 浓香水 ， 醉乡路 ， 成佳境 。 恰如灯下故人 ， 万里归来对 影 。 口不能言 ， 心下快活自省” 。 而卢仝的《七碗茶》 诗 ， 欣然欲仙的饮茶乐趣更是跃然纸上 。 所以中国人 多喜欢清饮 ， 特别是名特优茶 ， 一定要清饮才能领略 其独特风味 ， 享受到饮茶奇趣 。
调饮法 是指在茶汤中加入调料 ， 以佐汤黑的一种方法 。 国国古时 ， 团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用 ， 随着制茶工艺的革新 ， 散条的创制 ， 饮茶方法也逐渐改为泡饮 ， 并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国 。 现在的调饮法 ， 比较常见的是在红茶茶扬中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。
所加调料的种类和数量 ， 则随饮用者的口味而异 。 也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬 ， 蜂蜜和酒同饮 ， 或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料 ， 都别具风味 。 这里还值得一提的是茶酒 ， 即在茶汤中加入各种美酒 ， 形成茶酒饮料 。 这种饮料酒精度低 ， 不伤脾胃 ， 茶味酒香 ， 酬宾宴客 ， 颇为相宜 ， 已成 为近代颇受群众青睐的新饮法 。
【红茶的清饮法和调饮法】
