闽南地区的余甘是什么东西？【牛甘果,余甘果应该怎么样种植好？】对于没吃过余甘的人，第一次吃余甘一定拧巴着一张脸，张大着嘴，记得小时候我也是这样子，长大以后，我才发现，那竟是一种真正苦尽甘来的感觉，意犹未尽 。余甘果又名牛甘果，油甘果，吃起来又苦又酸，过后甘凉 。市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种 。泉州惠安的紫山就是盛产这种小果子的地方,每到余甘的季节,都会吃上那么几颗 。
因吃余甘果有生津止渴的效果，惠安地区的人经常吃，没事就嚼两颗，更别说喉咙干涩疼痛时，吃两颗余甘生津止渴，喉咙的干涩感马上会得到缓解 。记得我的冰箱节目姚晨那一期也推荐过惠安余甘 。好东西就要分享，没试过的朋友可以尝试下~
余甘刚摘下来，还是鲜余甘时可以当水果吃，味道先苦后甜，也可以腌制着吃，腌制的味道分为两种，甜的和咸的，可以根据个人的口味选择吃新鲜的还是腌制的，现今的腌制余甘逢年过节都会被当成蜜饯食之 。
那么余甘怎么腌制？具体步骤如下：
1.余甘果洗净晾干，每粒余甘划上一刀 。可以让腌制的时间缩短一点，早点吃到 。如果不心急吃的话可以不划刀 。
2.按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀 。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少 。
3.拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油和水，不然会坏掉哦 。
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