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汤圆的主料就是糯米粉，糯米粉需要加热才有黏性，所以需要用热水和面，最好是开水 。
准备一个大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入刚烧好的开水，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，记得水一定要少加，否则太稀烂了 。用筷子把糯米粉和水都充分搅拌后，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，这时候，用手揪要给小剂子，放在掌心搓圆，就成一个小汤圆了 。所有的汤圆都按这个步骤做就可以了 。
【汤圆用热水还是冷水和面】
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