据说南部釜的制造始于一六五九年 ， 它的兴起主要有两个原因：
一是因为第一个铁瓶就是由南部地区制造 ， 其次是因为后期南部地区又将铁瓶改良 ， 使其变得闻名全日本 。 因此大众开始把最大的目光放在这个区域 ， 釜业的开创日趋兴盛 。
这个时期有一个重要的人物出现--小泉仁左卫门(小泉家族第三代) ， 堪称今日南部铁壶的发明者 。 小泉家族世代都为京都的釜师 ， 后迁至南部地区 ， 与后来的铃木、有坂、藤田并称南部四大家族 。
关于南部釜生产的起源作了以下简单的整理：
一六二五年：南部家族迁移盛冈 。
一六四一年：来自甲州的铃木如岛与南部重直签订了契约 。 南部重直是家族的二十九代 ， 对艺术和茶画的研究十分热衷 。
一六五二~一六五五年：来自京都的有坂 ， 据说是为天台神社制造神社铃铛 ， 并在二户与南部家族间保持着联系 。 之后和南部家族签订了契约 。
一六五九年：小泉五郎七 ， 小泉家族的第一代 ， 作为京都釜师与南部大名重直签订了契约 。 迁至盛冈制造了第一个釜 。
南部釜家族并非单一团体 ， 与小泉、铃木等铸造师家族保持紧密联系 。 十七世纪中期开始为铸造师们支付费用的南部家族 ， 逐步建立其重要角色 。 日本北部以盛冈作为中心 ， 因制釜逐渐闻名 。
在文中介绍了日本铁壶的四个发源地 。 在当时信息闭塞的年代 ， 釜师之间缺少交流 ， 加上当时对铁壶这种煮水器具不重视 ， 也就没有釜师像现在这样去申请专利(宣布自己的创作成果) 。 对于铁壶也就没有具体标准 ， 从而让第一铁壶的产生之谜成了历史遗留问题 。
另外现存铁壶不足以佐证可参考的资料导致后人难以考证 。 比如 ， 小泉家族史上并没有对小泉仁左卫门突破性创制第一铁瓶做记载 ， 现小泉家收藏及出土的铁壶也只追溯到了小泉仁左卫门第四代 。
【探索日本铁壶发源地之谜：追溯日本铁壶的发源地】在个人看来 ， 第一铁瓶的产生更倾向于最早盛行煎茶道文化的京都 。
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