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【红烧茄盒 红烧茄盒的做法】1、茄子洗净 ， 切成后约1厘米的片 ， 从中间切一刀 ， 成为茄夹 ， 切好立即浸入水中 。
2、肉馅加盐 ， 生抽 ， 五香粉 ， 姜末 ， 鸡蛋一个搅打上劲 。
3、茄盒内夹上和好的肉馅 。
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊 。
5、煎锅放少许油 ， 烧热 。
6、茄盒沾面糊 ， 下锅煎 ， 两面定型后 ， 转小火慢煎 ， 直至茄盒变软 。
7、炒锅内放油 ， 下干辣椒 ， 八角炒香 。
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
9、放入小半碗水 ， 调入少许盐 ， 糖 ， 生抽 。
10、倒入煎好的茄盒 ， 大火炖3分钟左右 ， 水淀粉勾芡出锅 。
11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可 。
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