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【常用的食品添加剂有哪些 常见的食品添加剂有哪些】1、着色剂 。着色剂又称食品色素 ， 是以食品着色为主要目的 ， 使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质 。目前世界上常用的食品着色剂有60余种 ， 我国允许使用的有46种 ， 按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类 。随着人们对食品添加剂安全意识的提高 ， 大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向 。
2、膨松剂 。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中 ， 并在加工过程中受热分解 ， 产生气体 ， 使面坯起发 ， 形成致密多孔组织 ， 从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中 ， 使其体积膨胀与结构疏松 。
3、护色剂 。护色剂为可护色剂及肉类制品色泽的非色素物质 ， 也叫发色剂 。中国规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种 。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸 ， 异抗坏血酸 ， 柠檬酸；亚硫酸钠 ， 亚硫酸氢钠多用于酒类生产中 。在食品加工过程中 ， 添加适量的化学物质 ， 与食品中某些成分作用 ， 使制品呈现良好的色泽 ， 这类物质称为发色剂或呈色剂 。
4、防腐剂 。防腐剂是能抑制微生物活动 ， 防止食品腐败变质的一类食品添加剂 。要使食品有一定的保藏期 ， 就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖 。
5、甜味剂 。甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂 。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂；按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂 。
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