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【鸡怎么样炒 鸡的做法】1、用料：鸡肉、盐和胡椒、高汤、蒜末、花椒、姜片、豆瓣酱、葱 。
2、将鸡肉切成3厘米左右的鸡块 ， 放入一个盘子中 。
3、在鸡肉中加入少量的盐和胡椒 ， 抓匀 。
4、在锅里加入油 ， 烧热后 ， 倒入鸡肉 。
5、鸡肉炒至表面金黄时 ， 加入高汤（没有高汤 ， 清水也可以） ， 让高汤没过鸡肉 ， 盖上锅盖 。
6、等到汤汁基本收干后 ， 捞出鸡肉 ， 装盘备用 。
7、在锅里加入油 ， 然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱 ， 炒出香味 。
8、倒入鸡肉 ， 翻炒2分钟 ， 让鸡肉完全入味 。
9、加入适量的盐 ， 再将鸡肉翻炒均匀 。
10、起锅装盘 ， 撒上葱即可 。
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