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1、准备食材：红薯淀粉 。
2、将1杯红薯淀粉倒入碗中 ， 加入4杯清水 ， 搅匀 。多搅会 ， 红薯淀粉有颗粒 ， 时间搅长了大部分颗粒都会化散 。
3、在漏勺下放一个小锅 ， 将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺 ， 将颗粒滤下 。等漏勺中的水漏干 ， 用勺子压漏斗中的颗粒 ， 再用下面的红薯粉水冲下漏勺 ， 直至全部化散 。
4、将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内 ， 开小火煮 。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动 ， 特别是越到后面淀粉开始凝固 ， 搅动越是费力 ， 但更要用力快速搅动 ， 锅?的凉粉才不会糊 ， 直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状 ， 关火 。
5、将煮好的凉粉盛入碗中 。
【锅里蒸红薯凉粉的做法 锅里蒸红薯凉粉怎样做】6、将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中 ， 隔水 ， 对凉粉冷却 ， 放置2至3小时 ， 凉粉就冷透了 ， 也不粘手了 。
7、将凉粉倒出来 ， 切成薄片 ， 放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀 ， 就可以食用了 。
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