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【黄瓜腌菜的做法大全 爽口腌黄瓜的烹饪技巧分享】1、爽口腌黄瓜 。
用料：
黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个 。
做法：
（1）洗干净黄瓜 ， 切成条条 。然后加盐和白糖腌制一个小时 ， 放冰箱冷藏更脆 。
（2）姜 ， 蒜 ， 辣椒切成碎末 。
（3）油加热 ， 倒入姜蒜辣椒碎末 ， 爆香 ， 倒入生抽和香醋 。稍热下 。
（4）把腌好的黄瓜拿出来 ， 挤干水分 ， 倒入调好的料 。
（5）拌匀 ， 然后放冰箱冷藏15分钟 。
（6）摆盘 ， 开吃 。
2、腌黄瓜条 。
用料：
黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把 。
做法：
（1）黄瓜洗净 。
（2）去掉头尾 。
（3）对半切开 。
（4）用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽 。
（5）切成细长条 ， 加一勺盐腌制20分钟 ， 倒出腌出的水分 。
（6）加两勺生抽 。
（7）1小勺老抽 。
（8）2勺陈醋 。
（9）1勺蚝油 。
（10）1勺白糖 。
（11）大蒜切瓣 ， 姜切丝 ， 小米辣切断 ， 香菜只留根茎 。
（12）热锅热油 。
（13）倒入配料 。
（14）爆香关火 。
（15）倒入调好的料汁中 ， 充分拌匀 。
（16）用筷子把黄瓜夹入调料汁里 ， 拌匀 ， 腌制4小时以上 ， 中途翻动几次 。
（17）盛盘 。
3、腌黄瓜咸菜 。
用料：
黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺 。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒 ， 酱油醋冰糖 ， 黄瓜 。
（2）黄瓜洗净切成条 ， 加两勺盐腌30分钟 ， 倒出水备用 。
（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖 ， 5勺酱油 ， 4勺醋 ， 然后依次放入辣椒段 ， 姜片 ， 蒜片 。
（4）放进去黄瓜条 ， 封好 ， 放冰箱里两三天后可以吃了 。
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