【苏州的面条有什么特点】
文章插图
苏州纯传统的面是用白高汤 ， 老法头没有味精一说 ， 就用黄鳝骨头和鸡 ， 猪腿骨（俗称筒子骨）敲裂开了熬汤！白高汤的成本高 ， 为减低成本 ， 就有人想出了用螺丝替代熬汤 ， 鲜是鲜 ， 但汤色不清且有泥腥味 ， 就用酱油遮盖 ， 也别有一功 。以前的老苏州人都知道 。所以一般都吃白汤面 。
在苏州 ， 面条属东吴面馆和朱鸿兴最具有特色 ， 前者是髙汤酱色 ， 后者是高汤本色 。苏州面现炒浇头多：鳝丝面 ， 爆鱼面 ， 腰花面 ， 素交面 ， 面筋面和肉丝面等等 。跟苏锡帮菜肴一样 ， 浇头也有些偏甜 。另外 ， 苏州面不放香葱和辣椒 ， 只放一些大蒜青末 。
推荐阅读
- 搜集与收集的区别有哪些
- 红尖椒有草酸吗?含草酸的食物竟然是这些!
- 雪花莲最适合种在哪里 雪花莲的适宜环境
- 凤尾鱼下崽的征兆是什么
- 放冰箱冷冻的粽子拿出来要煮多久才好
- 谁有MC九局 我的好兄弟的歌词啊？知道的希望各位给我，急急急！谢谢啊
- 非洲猪瘟的症状及治疗
- 待报解预算收入扣的是什么税
- 木槿花夏天怎么养 木槿花夏天的养殖技巧
- 生菜怎么种长得快 生菜长得快的种植方法