文章插图
1、材料：前腿肉 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蒜苗（也可不用） ， 油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡精 ， 老抽 。
2、前腿肉先切成片 ， 再切成丝；
3、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
4、麻椒、姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗分别切好；
5、锅中倒入油 ， 中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；
6、转大火 ， 将姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗白色部份 ， 倒入麻椒油中翻炒；
7、将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散 ， 倒入蒜苗绿色部份；
【猪肉怎么炒才鲜嫩 猪肉如何炒才鲜嫩】8、肉丝变色后 ， 调入适量老抽掂锅上色 ， 即可 。
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