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1、过夜的油菜不可以吃，否则容易引起中毒 。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒 。吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
【过夜的油菜苔还可以吃吗 过夜的油菜苔还能吃吗】2、部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，会有致癌作用，就算彻底加热也不可以去除 。
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