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【牛杂怎么炒才好吃 炒牛杂的做法】1、材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉 。
2、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；
3、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；
4、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；
5、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可 。
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