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1、清洗辣椒，然后把它烘干 。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑 。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放 。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤 。处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手 。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感 。处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子 。
2、把辣椒铺排在铁架上 。你可以用凉架，或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。
【尖椒怎么保存时间长 尖椒如何保存时间长】3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来 。这个方法简单，而且具装饰性 。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用 。做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用 。
4、用烤炉快速烘干辣椒 。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法 。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 。遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切 。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上 。用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时 。也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水 。
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