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制备材料：荔枝1000克 ， 40度软高粱酒2瓶 ， 白冰糖（或黄冰糖）30克 ， 密封玻璃罐
1.虽然我们平时吃的荔枝都是直接带壳的 ， 但用来酿酒的荔枝还是需要清洗才能长期保存 。切掉荔枝茎 ， 但保留1厘米左右 ， 不要完全去掉 ， 否则水分会从果实中渗入 。放一盆清水 ， 把荔枝轻轻搅拌 ， 然后立即舀起荔枝 ， 通清水 ， 不要浸泡 。
【泡荔枝酒的具体方法】2.将摘下的荔枝沥干水分 ， 然后摊开 ， 彻底晾干 ， 或用餐纸擦拭 。
3.剥荔枝时要洗手（或戴手套 ， 但手套必须干净） 。擦干你的手 。没有水可避免因水污染而酿制失败 。
4.荔枝去皮后 ， 撕去果肉 ， 取出荔枝核 ， 不要 。为了使酒更清 ， 倒半碗米酒 ， 用筷子夹住果肉 ， 放入米酒中 。去除剥皮剥蚀过程中的渣和白汁 。
5.玻璃容器必须准备耐高温、清洁 ， 放入消毒柜或用开水消毒 ， 然后晾干 ， 不能有水 。晾干后 ， 在玻璃瓶中倒入少许白酒 ， 再次摇匀 。然后将肉-糖-果肉顺序填8分满 ， 再在上面放上最后一层冰糖 。
6.铺上荔枝肉和冰糖 ， 倒入高粱酒 。它几乎和一厘米冰糖一样好 。为了增加罐子的密封性 ， 在盖上盖子之前应该先用保鲜膜 ， 然后再拧紧盖子 。然后把它放在阴凉通风的地方 。
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