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【如何做出又软又香的馒头 怎样才能做出又软又香的馒头】1、首先做馒头时 ， 在发面里揉进一小块猪油 ， 蒸出来的馒头不仅洁白、松软 ， 而且味香 。蒸馒头时 ， 馒头做好后就上屉 ， 醒面20分钟 ， 再开火蒸 ， 这样馒头受热均匀 ， 容易蒸熟 。蒸好后,不要一熄火就开锅盖 ， 否则馒头皮会皱 。
2、揉面要尽量多揉 。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋 ， 使发好的面团膨松多孔 ， 所以揉面这一步非常重要 ， 一定要揉透 。
3、蒸馒头时在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。如碱放多了 ， 可在蒸馒头的水中加入食醋100-160克 ， 馒头即可变白 ， 且无碱味 。
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