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黄咖喱里面主要是添加了姜黄的，另外还有桂皮、干姜和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，属于印度咖喱 。
红咖喱、白咖喱和青咖喱主要源于泰国，泰式咖喱中使用的主要香料是香茅，南姜，柠檬片和白蔻 。
这些香料的香气相对较新鲜，这使得泰国咖喱的风味与印度咖喱实质上不同 。
泰式咖喱与红辣椒搭配就是红咖喱，与绿色辣椒和柠檬皮搭配，就是青咖喱 。
【不同颜色的咖喱有什么区别】加了牛奶和椰奶的，是白咖喱 。
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