在云南 ， 莽莽林海里 ， 总藏着你不知道的秘境 ， 曼中田 ， 就是这样的所在 。
越野车都很难到达 ， 隐在连绵大山间 ， 植物王国深处 ， 这里茶山的春天 ， 带着蛮荒之地的直率与洒脱 ， 蓝天烈阳下 ， 大片的茶树肆意地抽出芽 ， 海拔八百多米 ， 这里的茶树生来就带着广阔的甘甜底蕴 ， 也饱含在山壑雨林、雾霭间孕育出的绵长幽香 。
30年前 ， “中国咖啡牛仔”刘明辉从这里走出去 ， 第一次把“云南普洱咖啡”带到国际咖啡市场 ， 2010年 ， 星巴克总裁兼首席执行官霍华德舒尔茨到普洱 ， 赞叹这里是一座“咖啡金矿” 。
在这样一块种植的风水宝地 ， 云南大叶种绿茶更是滋养出独一无二的口感 。 你不可能在别的茶山喝到“曼中田” ， 因为这里气势磅礴的大山供养 ， 这里一草一木的相衬 ， 成就了“曼中田” ， 此泡茶不会遇到相似 ， 因为它的滋味来自它饮过的每一溪泉 ， 它晒过的每一束阳 ， 它与生俱来的少数民族气质 。
云南烘青绿茶的加工过程 ， 干燥采用烘干 ， 烘青之名由此而来 。 经过“杀青、揉捻、烘干”的大叶种烘青绿茶 ， 条索紧结 ， 老嫩不均的叶子分离 ， 少有碎断 ， 泡开后可观察到叶底是完整的 ， 嫩黄的色泽 ， 芽叶清晰分明 ， 行家一眼便知是上品 。
若是问“曼中田”何等滋味 ， 它的不凡 ， 就像它所生长的深林 ， 浩浩荡荡向你袭来 ， 朴拙的山野之味 ， 待你再次将它饮下 ， 那回甘又不住地将你吸引 ， 仿佛深林中的绿意 ， 清凉的 ， 幽邃的 ， 你会感叹原来不需亲临大山深处的茶园 ， 就可品到原野的春天 ， 工艺简单却滋味丰富 ， 汤是甘冽的、爽朗的 ， 口感浓厚真实 ， 豆香浓郁纯正 ， 满室皆香 ， 匀整的叶芽 ， 毫不做作 。
【曼中田，云南大叶种绿茶的荒野秘境】再没有比它更能代表高原的春了 ， 春茶是一整个冬天热情的积蓄 ， 一次迸发 ， 由口入心 ， 你从一盏曼中田就能体味到云南高原的风光与水土 ， 散入你五脏六腑的 ， 是高原茶农收获时最真诚的笑容 ， 那种质朴百年不变 ， 是彩云之南无法复刻的打动人心的力量 。
作者：弘益茶道美学
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