八、归堆
把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起 ， 并分别标示清楚 ， 如加工日期、等级、茶数量等信息 。 一般多是连续几日炒制后 ， 将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀 ， 即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶 ， 即“商品茶” 。 虽然此时已经是“商品茶”了 ， 并不是说就能立即销售、上市、品饮了 。 还有一个很重要很重要且常被忽略的工序 。
九、收灰
把成品茶（“商品茶”）放在专用的贮存缸或铁桶内 ， 用茶叶与生石灰之比为5：1的比例 ， 把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住 ， 外面再套上棉布袋 ， 放于茶缸或茶铁桶中间 ， 此为“收灰”工序 。 收灰的目的是保持龙井茶的干燥 ， 去了火气 ， 同时经过此阶段后 ， 茶品质滋味会有明显的改善和提升 。
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