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小苏打，也就是食用碱 。
【煮粽子加什么容易烂】平时做咸粽子，口感不是很软糯，烹饪时需要加小苏打，也就是食用碱，这样煮熟的粽子就会变得软糯而香 。
加入小苏打不仅能使粽子柔软糯滑，而且味道更香 。因为小苏打还有一个名字叫食用碱 。它是一种碱性物质，能中和糯米和粽叶的酸味，使其味道更香而不产生酸味 。所以做粽子的时候，别忘了多加一些 。它更柔软，更蜡质，更芳香 。
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