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扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉，它的中间是圆柱形的，周围是黄色的裙边，两者之间有一个黑色的部分，即扇贝的内脏，应直接去除，然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净 。
扇贝内脏与扇贝肉的颜色是有区别的，去除该部分后，还要去除其包裹的所有泥土和沙子，然后用清水冲洗，直到手不再能摸到沙子为止 。
【扇贝要去掉哪些内脏】如果清洗不干净，将影响烹饪后扇贝肉的味道，并使人体吸收一些脏东西，不利于健康 。
清洗干净后控干水分，即可根据需要进行烹饪 。
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