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从营养的角度来看，新鲜的生蚝当然比干的生蚝营养更丰富，因为我们知道很多营养元素比如维生素，矿物质还有各种氨基酸，很大一部分都是溶于水或脂肪的 。但是我们处理生蚝干的时候，其水分和脂肪基本分离，因此会损失大量营养 。
制作干生蚝的方法是使用一些较小的生蚝进行干，去除贝壳后，将其用盐腌制，烘烤和晾晒以脱水 。这样干生蚝比新鲜生蚝更容易保存，而且味道更美味 。
【生蚝干和鲜生蚝的营养价值一样吗？】
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