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【铁棍山药冬季保存方法 铁棍山药冬季保存方法如下】1、常温通风保存法
正宗温县铁棍山药密度极高 ， 鲜货很结实 ， 因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊 ， 所以长出来的山药也很结实 ， 有韧性 。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不会散架 。正因为鲜货密度高 ， 结实 ， 所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题 ， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药 ， 那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药 ， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
2、米酒浸泡法
我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的 ， 因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种 。为了长期保存去掉“笼头”后的山药 ， 种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面 。这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药 ， 切口先泡泡米酒 ， 然后以吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 在用餐巾纸包好 ， 放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大 ， 表面会稍微有些湿 ， 如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来 ， 但是千万不能让阳光直射或者烘烤 。
3、冰箱冷藏法
如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存 。为了保持口感最好带皮保存 ， 并且不要清洗山药上的泥土 ， 等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味 ， 只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。注意事项：山药最好与水果隔开 ， 因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯 ， 会导致山药加速生长并变质 。
4、冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存 。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库 ， 仓库温度常年在2到6度 ， 种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库 ， 这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药 。
5、切块冷冻法
对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说 ， 用切块冷冻的方法来保存铁棍山药也是一个不错的选择 。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装 ， 然后放在冷冻抽屉中急速冷冻 ， 食用的时候不需要解冻 ， 水烧开后即可下锅 ， 这样可以确保铁棍山药的养分不流失 。注意事项：山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象 ， 这不会影响山药的品质 ， 可安心食用 。
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