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隔夜的排骨在煮熟后将被细菌分解 ， 排骨中的硝酸盐将分解为亚硝酸盐 ， 具有一定的致癌率 ， 即使加热也无法去除 ， 尽管排骨中的硝酸盐含量较高 ， 但夏天炎热 ， 一夜之间 ， 排骨中会大量繁殖细菌 ， 即使排骨是生肉 ， 它们也会繁殖细菌 ， 生肉中可能携带更多细菌 。人类食用会引起胃肠道疾病 ， 煮熟的排骨虽然鲜嫩 ， 也可以起到一定的杀菌作用 ， 但是如果没有适当的冷藏方法 ， 也可以繁殖细菌 ， 他们可以在进食前加热 。
【排骨汤保温一晚上会坏吗？】隔夜排骨不适合食用 ， 因为会有大量细菌繁殖和污染食品 ， 因此在制作排骨时 ， 应适当添加适量的排骨 ， 以免隔夜造成生产过剩 。
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