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1、水煮蛋中营养丰富 ， 包括有蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质 ， 其中蛋白质的含量最高 ， 胆固醇次之 ， 不饱和脂肪酸含量较低 。
2、蛋白质 。水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的 ， 是目前食物补充蛋白质最好的方法 ， 可起到强身健体的作用 。
【煮鸡蛋的营养价值 煮鸡蛋的营养丰富吗】3、卵磷脂 。鸡蛋中含有很多的卵磷脂 ， 是人体大脑发育的重要物质 ， 而水煮蛋中的卵磷脂破坏小 ， 吸收高 ， 尤其适合小孩和老人食用 ， 益智健脑 。
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