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【老北京八大楼都各叫什么?】东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘 。原本无楼，故一度又称“东兴居” 。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等 。因后人不善经营而停业 。泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最 。曾几经易主，然字号与风味未变，信誉显卓 。山东风味 。名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”为著名 。致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街 。院落秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香 。菜肴讲究色、香、形、味 。名菜有四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等 。光绪二十八年曾再度扩大 。鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其饺子一两面可捏二十余个，其馅有肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……高汤火锅煮之，与众不同 。其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等 。正阳楼，开业于清咸丰三年，位于前门外肉市南口，山东肴馔，其“涮羊肉”当时与清真东来顺的涮羊肉齐名，尤以螃蟹鲜肥、个大著称 。名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等 。新丰楼，清光绪年间开业于虎坊桥香厂路口 。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名 。曾在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”，基本上继承了旧时的名菜名点，信誉极佳 。安福楼，是安蕴卿在王府井开的山东菜馆，系承父业 。以糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝等为名肴 。曾在朝外关东店重新开业的安福楼，在原鲁菜的风格上，又同时操作川菜，安的孙辈曾一度在此操办灶厨 。春华楼，位于和平门五道庙，规模相对小些，做菜讲究工料精细，其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼等 。1934年，张大千在北平参加书画展后，到此用餐，曾传授一道“张大千鱼”的做法，以后便成为此处名菜 。
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