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其实这两种蛋的营养价值区别不明显 。
在蛋白质方面，与溏心蛋相比，全熟鸡蛋会使蛋白质的消化吸收更好 。
当然，如果鸡蛋煮得“太老”，蛋白质会太凝结，影响消化吸收 。
在脂肪方面，煮鸡蛋的过程中会从溏心蛋变为全熟蛋，营养不会增加或减少 。
就维生素而言，例如B族维生素在鸡蛋的蒸煮过程中可能会损失，但损失不大； 就矿物质而言，其含量以及吸收情况，溏心蛋和全熟蛋之间也没有太大差异 。
【溏心蛋和全熟蛋哪一个营养高】
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