【请教五香花生米的做法？】
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材料：花生米，桂皮八角花椒适量，盐适量，小红辣椒2根儿做法：1.所有材料放深锅里，加水没过花生2cm左右，开中火至水开，转小火咕嘟咕嘟30分钟 。2.熄火焖一会，直到放凉 。我喜欢放上一个晚上再吃，更入味儿 。传统五香花生米的做法是，将煮好的花生再晾干或者烘干 。怎样制作五香花生米主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜 。设备用具 大炒锅、铁筛 。制作方法1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料 。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合 。再倒入开水至全部浸泡花生米为止 。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干 。2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米 。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅 。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米 。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊 。工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品 。怎样制作冰糖花生米主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油 。设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛 。制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料 。沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮 。熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止 。立即把锅端离火源 。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯 。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块 。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工 。工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品 。
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