大厨教你红菜苔的四川特色做法红菜苔要剥皮吗( 二 ) _大厨

红菜苔炒软之后加入适量的盐，继续翻炒均匀。有些朋友炒蔬菜的时候加一点水，炒这个蔬菜最好不要加水，加了水就会变得软烂，吃起来就不爽脆了。

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把红菜苔炒到八成熟，然后把腊肉放进去跟油菜一起炒。
等红菜苔快炒熟的时候再加腊肉，这样红菜苔既能吸收到腊肉的香味，而且腊肉依然会保持焦香的口感，吃起来不会有太多的水分。把红菜苔炒熟之后即可起锅装盘。
用腊肉来炒红菜苔鲜香入味又好吃，而且不发苦，超级下饭。荤素搭配，营养也非常均衡。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

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小贴士：
市面上一般有两种红菜苔，一种是常规的，一种是甜的。常规的红菜苔，有可能是苦的，有可能没有苦味。
红菜苔之所会发苦，是因为菜薹后期生长过程中，营养不足导致的，还有就是越老的菜薹就越容易发苦。甜的红菜苔里面的肉是偏绿的，常规的红菜苔里面的肉的白色的。
所以大家怕踩坑的话，就直接买绿心的红菜苔，只是它会比白心的红菜苔贵一倍的样子。