药茶是中草药或食物或茶叶 ， 单味或多味配伍（复方） ， 经过煎煮或冲泡 ， 代茶饮用 ， 以治疗疾病或保健养生的饮剂 。
药茶疗法是我国劳动人民在长期与疾病作斗争的实践过程中 ， 不断总结、充实、发展而形成的独具特色的治疗方法 ， 是祖国医学的重要组成部分 。
我国是茶的故乡 ， 用茶有着悠久的历史 。 春秋战国时期 ， 发现了茶有解毒治病的作用 。
三国两晋时期 ， 饮茶形成习俗 。 药茶是指一种剂型 ， 未必皆加入茶叶 。 从此使茶的定义得到了扩展 ， 出现了不含茶叶的药茶剂型 。
【药茶的起源与发展】清代 ， 药茶的应用十分普遍 ， 茶独特的治疗保健效果 ， 得到清官对药茶应用的高度重视 。 黄宫绣在《本草求真》中指出茶的功用为“能人肺清痰利水 ， 人心清热解毒 ， 是以垢腻能涤 ， 炙熄能解 。 凡一切食积不化 ， 头脑不清 ， 痰涎不消 ， 二便不利 ， 消渴不止 ， 及一切吐血便血 ， 衄血血痢 ， 火伤目疾等症 ， 服之皆能有效” 。 在《本草备要》中说：“饮茶有解酒毒、油腻、烧灼之毒 。 多饮消脂 ， 最能去油 。 ”
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