一、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧 ， 显得肥壮厚实 ， 有的还有较多毫毛 ， 色泽鲜润 ， 香气浓郁而新鲜 。 夏茶和秋茶则叶子松散 ， 颜色暗 ， 香气平和 ， 与春茶有很大区别 。
二、查汤色
【如何辨别春茶？】茶叶在贮藏过程中 ， 构成茶叶色泽的一些物质 ， 会被缓慢分解或氧化 ， 使绿茶的色泽变得枯灰无光 。 而隔年茶茶褐素的增加 ， 则会使绿茶汤色变得黄褐不清 ， 失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气不高 。
三、品茶香
在贮藏过程中 ， 茶中的各类构成味道的物质 ， 有的分解挥发 ， 有的缩成不溶于水的物质 ， 因此不管何种茶类 ， 新茶的味道都醇厚、鲜爽 ， 而陈茶喝起来淡而不爽口 。
四、看茶底
茶叶泡完后 ， 新茶茶底绿中带黄 ， 显鲜嫩 ， 而隔年茶茶底偏黄 ， 没有鲜嫩感 。
五、谈到“染色茶”
专家表示 ， 染色的茶叶往往显得过于鲜艳 。 消费者购买时 ， 可把手指用冷水浸湿 ， 然后捏一下茶叶 ， 如果手指很快留下明显绿色痕迹 ， 就说明有问题 。 将这种茶叶冲泡后 ， 如果茶水颜色碧绿 ， 放置一段时间后有比较明显的分层现象 ， 这种茶叶就很可能是“染色茶” 。
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