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目前 ， 尚无严格的规定 ， 海胆蒸蛋必须含有海胆黄或必须占多少海胆黄的比重 。
常识认为这种海胆蒸蛋应在海胆壳中包含所有海胆黄 。但这只是常识 。如果店家说他把这块海胆黄切成30块 ， 每块只有小米粒那么大 ， 每块海胆蒸蛋放一块 ， 这不是海胆吗？
这是由不完善的系统引起的 ， 明确规定海胆蒸蛋的海胆成分必须大于或等于30％时 ， 才能解决此问题 。
【海胆蒸蛋为什么看不见海胆】
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