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茶叶冲泡的五大误区

茶知识

茶叶是中国的国饮 ， 素有“康乐饮料”之王的美称 ， 如今已风靡全世界 ， 备受消费者青睐 。 但是茶叶要科学冲泡、合理饮用才能达到保健养生的目的 ， 近日小编整理了一些资料 ， 与各位朋友分享一下茶叶冲泡中“五个”常见的误区和正确的冲泡方法 。

误区一：用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的 ， 例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹 ， 就会破坏很多营养物质 ， 例如维生素C、P等 。 另外 ， 如果水温过高 ， 绿茶叶或茶芽容易泡熟 ， 变成红茶 ， 失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶汤带有苦涩味 。

因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹 ， 水温应控制在85至90℃左右 ， 茶叶越嫩、越绿 ， 冲泡水温要越低 。 黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右 。
当然 ， 像红茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉 ， 都是可以用沸水冲泡的 。
误区二：用保温杯泡茶
【茶叶冲泡的五大误区】用保温杯泡茶叶 ， 茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多 ， 有苦涩味,因而也损失了部分营养成分 。

正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯 ， 这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态 。
误区三：习惯泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水 ， 一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克) ， 但是有的人喜欢泡浓茶 ， 实际上这样喝茶并不健康 。

因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸 ， 对胃肠刺激性太大 ， 普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例 。
误区四：长时间浸泡茶叶
一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”) ， 茶水会有苦涩味 ， 放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水 ， 还易发生化学变化 。 因此茶叶应适当浸泡 ， 一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳 ， 前几冲只需几秒钟就可以出水 ， 因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。
误区五：扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉 ， 实际上这种做法并不经济 ， 有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质 。
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