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【干萝卜怎么做 干萝卜如何做】1、首先 ， 白萝卜洗净连皮切成小条 ， 放筲箕中晒2-3天至晒干 。晒干的萝卜条洗净浮尘 ， 用清水浸泡30分钟左右 。泡好的萝卜干用纱布包好 ， 挤干水分 ， 放入大碗 。
2、然后 ， 放入盐 ， 与萝卜干揉匀 ， 放入冰箱7-8小时至入味 。将干辣椒用食品粉碎机打成粉 ， 和萝卜干拌匀 ， 在真空保鲜碗里压紧 ， 盖紧盖子 ， 放入冰箱 。腌制15天左右即可 。
3、然后 ， 做萝卜干除选用这种白萝卜外 ， 选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好 。这个萝卜干盐的分量并不需要太重 ， 尝到有咸味即可 。
4、然后 ， 腌制调料只需要盐和辣椒粉 ， 不需要花椒粉 ， 加了花椒萝卜干没有那么脆 ， 萝卜干腌制好以后直接吃也行 ， 也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料 ， 吃多少拌多少 。
5、然后 ， 萝卜干腌制过程中 ， 亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程 ， 十五天后逐渐下降 ， 所以腌制时间最好在十几天以上 。辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入 。
6、最后 ， 萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外 ， 也可切成薄片 ， 再切成不断的小条 ， 用棉线或衣架晾晒 ， 晾晒一天后 ， 用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显 。
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