文章插图
用手按鱿鱼肉质 ， 若肉质坚实有弹性 ， 按之不会深陷 ， 即表示新鲜 。再摸摸看鱿鱼表面有无粘液 ， 无粘液表示新鲜度高 。按压一下鱿鱼上的膜 ， 新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性 。还可扯一下鱿鱼头 ， 新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。
冷冻鱿鱼的腥味通常是比较重的 。尤其是冷冻的时间越长 ， 鱿鱼的腥味也就越重 。如果想要利用冷冻鱿鱼制作美味的菜肴 ， 并且色香味俱全 ， 那么首先要做的就是去除鱿鱼的腥味 。
鱿鱼去腥的的小妙招：
1、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼 ， 也能有效去除异味 。
2、提前焯水这步必不可少 ， 焯水的时候加点料酒 。
3、根据自己的喜好 ， 选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料 。
【冷冻的鱿鱼怎么样挑选】
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