【新茶有什么优势？】俗语说 ， 新茶是茶 ， 旧茶是草 。 这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶的“喜新厌旧” 。 新茶与陈茶是相比较而言的 ， 所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶;上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好 ， 也统称为陈茶 。
春茶 ， 新茶中的佳品
当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶 。 5月底以前采制的为春茶 ， 6月初至7月上旬采制的为夏茶 ， 7月以后采制的就算秋茶了 。 春茶成长期间一般没有病虫危害 ， 不需要使用农药 ， 茶叶不仅污染少 ， 而且滋味鲜爽 ， 香气浓郁 ， 保健作用也更加明显;夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高 ， 口感苦涩;而秋茶的滋味过薄 ， 香气浅淡 ， 叶色发黄 。
因此 ， 春茶是一年中品质最好的茶 ， 通常所说的新茶也主要指春茶;为求鲜嫩 ， 更为考究的新茶要在清明或雨水两个节气前采摘 ， 这样的新茶叫做明前茶、雨前茶 。
新茶的色香味浓 ， 都给人以新鲜的感觉 。 新茶看起来色泽油亮、清新悦目 ， 泡出的茶水清淡鲜透 ， 口感爽洁 ， 香气浓郁 。 更重要的是 ， 新茶对于茶叶各种营养成分的保留程度是最高的 ， 这是因为茶叶在存放过程中 ， 营养物质会发生氧化 。
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