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大佛龙井的品质特点

茶知识

品质特点
特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效 。
大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版 。 它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
绿版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵 。 在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久 。 即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。 尤其是其栗香、果香较为显著 。
黄版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的 。 这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显 。 在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味” 。
上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求 。
【大佛龙井的品质特点】

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