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【为什么古早蛋糕会开裂 古早蛋糕会开裂的原因】1、古早蛋糕开裂 ， 最常见的原因就是水分过低 ， 烤箱温度过高的缘故 ， 若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话 ， 就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况 ， 不仅外观不好看 ， 吃起来口感也干巴巴的 。
2、建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法 ， 这样能增加烤箱里面的湿度 ， 很好的避免蛋糕开裂的情况 。一般直接用锡纸将模具包住 ， 然后放到接好水的盘子里 ， 在第四层烤盘里面放水 ， 第三层方蛋糕模具即可 。
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