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不会中毒，香菜根里面不含有有毒物质，而且香菜根反而有解毒的功效作用 。
【香菜根吃多了会不会中毒】对于蕈类中毒，我们可以用洗干净的香菜根加水炖煮之后饮用即可，具体饮用量跟据中毒情况深浅来决定 。
在日常生活中食用香菜根时，您可以将其直接洗净并剁碎，再与一些荤腥类食品一起烹煮，这样也可以很好地去除荤腥味，去除油腻，而且还能让菜肴更加美味 。
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