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【大鸡排怎么做才嫩 鸡排怎么做出来的肉比较嫩】1、主料：鸡脯肉2块；辅料：油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量 ；
2、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍松软；先来腌制鸡排,加适量盐；
4、加入红酒；加入黑胡椒碎；
5、半个苹果切片，和鸡排一起腌制；
6、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；
7、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉；
8、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠；
9、锅内坐油烧热,判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适；
10、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可，这样做出的鸡排外焦里嫩 。
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