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【米饭硬怎么做炒饭 米饭硬做炒饭的步骤】1、准备材料 。做蛋炒饭需要准备的材料有剩米饭 ， 需要准备的配料有咸蛋黄、鸡蛋还有小葱 。
2、处理剩米饭 。剩余的米饭一般都会比较硬 ， 其实只有比较硬的剩米饭才能够做出粒粒分明的好吃的蛋炒饭 ， 不过这些比较硬的剩米饭 ， 必须要先用饭瓢弄碎 ， 然后在碗里面打入一个鸡蛋 ， 把鸡蛋搅散 ， 剩米饭和鸡蛋混合搅拌均匀 。小葱切成葱花 ， 葱白和葱叶最好分开放 。再把咸蛋黄用勺子压碎 。
3、炒米饭 。在锅里面倒入适量的食用油 ， 等到油温热了以后 ， 把咸蛋黄放进去翻炒 ， 一直翻炒出泡沫 ， 把葱白放进去翻炒一会儿 ， 再把米饭倒进去一起翻炒均匀 ， 加入适量的食盐和胡椒粉 ， 胡椒粉可以根据个人的口味来决定要不要放 ， 至于食盐也不要放得太多 ， 因为咸蛋黄本来就是咸的 ， 放太多食盐反而会影响到口感 ， 可以少量多次添加 ， 自己尝一尝是否够味 。准备起锅时加入葱花和香油增加香味 ， 直接装盘即可享用 。
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