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1、生的蚕豆有毒 。
【生蚕豆有毒吗 生蚕豆到底有没有毒素】2、蚕豆如果炒得不是很熟 ， 有点生的话 ， 是容易引起中毒的 。蚕豆中毒 ， 指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（vicine）和伴蚕豆嘧啶核苷（covicine） ， 在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量 ， 最终发生溶血的中毒反应 。吸入蚕豆花粉也能发生中毒 。
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