文章插图
黄牛肉肉为棕红色，软组织为白色，脂肪可分为浅黄色或深黄色 。
细纤维，肉质坚硬，通常切面有大理石花纹，肉汁少，肌肉又厚又硬，脂肪含量低 。
水牛的肉是深红色的，脂肪是白色的，纤维很粗，不容易煮烂 。
肉质是粗糙的，切面是有光泽的紫色，肉干燥且发粘 。
【怎么看牛肉是黄牛还是水牛】
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