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生的山药是可以冷冻保存的 ， 山药冷冻的话可以存放一个月 ， 将山药去皮 ， 然后根据每次食用量分装进塑料袋 ， 然后立即放入冰箱中进行快速冷冻 。
【山药可以冻着保存吗？】要进食时 ， 将水烧开后直接放入锅中 ， 不需要解冻 。
不仅方便 ， 而且可以确保山药的质量 。
但是煮熟的就不能冷冻保存了 ， 因为山药中含有酶 ， 它与空气中的氧气发生化学反应 ， 会形成棕色素和黑色素 ， 而脱皮和煮熟的山药是暴露在空气中的 ， 即使放入冰箱冷冻保存 ， 也难免会变黑甚至变质 。
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