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【蘑菇长毛还能吃吗 蘑菇长毛还能不能吃】1、蘑菇长毛还能不能吃：鲜香菇发霉不能食用 。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，而黄曲霉毒素是高致癌物 。一般情况下蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，无毒，是蘑菇老化的表现 。不过最好不要把蘑菇放到那种程度再食用 。
2、发霉的干蘑菇即使洗干净也是不能再吃的 。建议扔掉不要再吃，因为发的霉可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的 。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强 。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡 。
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