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【怎么做鱼丸弹性十足 怎样做鱼丸弹性十足】1、食材：鱼400g、鸡蛋1个、生粉1勺、鸡粉1小勺、盐适量、胡椒粉适量 。
2、鱼先用盐和姜丝腌二十分钟 。
3、去骨取出肉，剁成泥 。
4、加入一勺生粉，盐，鸡粉，打一个鸡蛋，只取其蛋白，加入到肉泥中 。
5、顺着一个方向搅拌均匀 。
6、香菜剁碎，加入肉泥中 。
7、顺着一个方向搅拌均匀 。待用 。
8、准备一个锅装水，开火 。
9、边煮水边把肉泥用汤勺挤成一个个小圆球，放进水中煮，直至煮熟浮起即可 。
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