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油锅起火浇水的话，不仅不会灭掉火，还会让火势变大，甚至扑出来 。
因为因为食用油的比重小于水的比重，所以如果将其倒入水中，水将无法覆盖它，并且它会迅速沉入油下，无法隔离氧气，从而使火势蔓延 。
另外，油燃烧时的温度超过200度，水的密度比油重，水沉入油下之后会吸收热量，到达100度就会剧烈飞溅 。
【油锅着火时用水灭会怎么样】这样油与空气接触面积更大，燃烧更剧烈 。
如果溅到人身上，很容易引起灼伤 。
也要注意，禁止用手搬油锅，以免热油溅出，灼伤人、使火势蔓延 。
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