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【自制榨菜头的腌制方法 怎样腌制榨菜头】1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克 。
2、将大头菜去叶子 ， 去根须洗净备用 。
3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水 。
4、取出腌过的榨菜半成品 ， 晒6－7成干 ， 用手搓一下 ， 搓出水来 ， 再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出晒到6成干 ， 加五香粉拌匀 。
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