文章插图
清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了 。
生蚝即牡蛎(oyster),是所有食物中含锌最丰富的 。每100g牡蛎肉,含水87.1%,含锌71.2mg 。动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美 。
食用禁忌
【带壳生蚝怎么清洗?】牡蛎,又称为“海里的牛奶” 。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌 。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素 。它是难得的美容圣品 。但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首 。因其含有两种破坏力极大的病原体:罗病毒和霍乱弧菌 。诺罗病毒可能引起胃肠炎 。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症 。
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