吃海鲜有许多好处，海参的功效与作用：
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病 。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果 。
2、延缓衰老 。海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力 。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿 。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病 。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善 。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立 。
4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补 。海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效；海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助 。
5、增强机体免疫力 。因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用；同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能 。
6、生血养血、促进钙质吸收 。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况 。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的 。
吃海参的好处：海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处 。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用 。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌 。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补 。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能 。
海参的禁忌有：
1、食用海参一天不超过一只：对于虚弱体质的人来说，每天食用一只海参是很好的增强体质的方法 。但是对于健康人来说，一天食用半只海参即可达到保健功效，过食海参应考虑到“上火”的问题 。因此，每天食用海参最好不要超过一只 。
2、肾功能差者少吃海参：由于海参为高蛋白食物，分解蛋白质的产物氨基酸多由肾脏排泄，肾功能不好的人(不是肾虚)多食海参会给肾脏增加负担 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
3、不宜与含鞣酸水果同食：由于海参中含有丰富的蛋白质和钙等物质，所以不能和含丰富鞣酸的水果同时食用，如葡萄、柿子、山楂、石榴等水果，鞣酸会使蛋白质凝固变得难以消化，同时服用会出现恶心呕吐等症状 。
4、烹饪海参的方法切忌深加工：从营养学角度来说，水煮、清炖、凉拌等简单的烹饪方式能够最大程度的保留海参中的营养，而且越简单的做法海参味道越鲜美 。红烧等烹饪方法则容易造成营养流失 。
5、海参不能蘸着醋吃：食用醋有美容、保健、软化血管等好处 。但是在做海参的时候如果放了醋，对海参的营养就会大打折扣 。因为醋酸会使海参中的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于人体的吸收 。
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